Скажи ДА вкусной еде

Лучшие рецепты специально для тебя

Домашние рецепты от обычных пользователей, а лучшие из них показываются в первую очередь!

Рецепты для ужина:

Салат с рукколой, помидорами черри и мидиями

Категория

Тип меню

Автор

Глориес

Ингредиенты

Описание

Этот салат покоряет своим гармоничным сочетанием сладких помидоров черри, горьковатой рукколы и нежных мидий. Он выглядит ярко и празднично, что делает его желанным гостем на любом столе. Этот салат понравится как гурманам, так и тем, кто ценит легкие и сытные блюда. Мидии можно использовать как свежие, так и отварные или маринованные. В моем рецепте используются замороженные отварные мидии. Он рассчитан на две порции, а время приготовления составляет всего 20 минут.

Шаги приготовления

Подготовьте все ингредиенты для салата с рукколой, помидорами черри и мидиями. Приправьте его смесью прованских трав и солью. Добавьте хрустящий салат, например, романо или айсберг, для сочности. Если у вас маринованные мидии, их можно не обжаривать с прованскими травами и чесноком.

Рукколу следует тщательно промыть. В период, когда она не в сезоне, я предпочитаю слегка замачивать её, оставляя на 10 минут в подсоленной воде. Это позволяет избавиться от части нитратов, которые могут содержаться в листьях.

Перец необходимо очистить от семян и белых перегородок и нарезать небольшими кусочками.

Помидоры черри промыть и разрезать пополам. Очищенный красный лук нарезать тонкими кольцами.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте перец около 2 минут. Он станет мягче и вкуснее. Хотя я готовила это блюдо с сырым перцем, обжаренный перец лучше. Переложите его на тарелку и дайте остыть.

Влейте в сковороду ложку оливкового масла, добавьте раздавленный чеснок и примерно половину чайной ложки прованских трав.

Добавить мидии и обжарить их на небольшом огне пару минут, чтобы они впитали ароматы трав и чеснока. Выключить огонь и дать мидиям остыть. Переложить на тарелку, они остынут быстро, за 2-3 минуты. Чеснок выбросить или мелко нарезать и добавить к ингредиентам для заливки.

Чтобы приготовить заливку, смешайте песто, бальзамический соус и оливковое масло. Если у вас нет бальзамического соуса, вы можете использовать винный или яблочный уксус. Мой песто был сделан из свежего базилика летом и заморожен в банках. Из-за этого он быстро потемнел. Если вы используете свежий базилик, он будет гораздо более яркого зеленого цвета.

Закройте баночку крышкой и хорошенько встряхните, чтобы заправка стала однородной. Теперь можно подавать её к салату с рукколой, помидорами черри и мидиями.

Рукколу следует выложить на бумажные полотенца и просушить. Салат можно порвать руками или нарезать.

Выложить рукколу и салат на тарелку.

На листья салата выложить половинки помидоров черри и обжаренный перец. Немного посолить сверху.

Затем нужно равномерно распределить мидии. У меня есть упаковка весом 200 граммов. На одну порцию будет достаточно 100 граммов.

Равномерно полейте салат заправкой и украсьте колечками красного лука.

Салат с рукколой, помидорами черри и мидиями готов! Если вы готовите его заранее, не забудьте посолить и заправить непосредственно перед подачей. Чтобы салат сохранился в течение всего дня, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник. Перед тем как подать, не забудьте заправить его! Приятного аппетита!