Скажи ДА вкусной еде

Лучшие рецепты специально для тебя

Домашние рецепты от обычных пользователей, а лучшие из них показываются в первую очередь!

Рецепты десертов:

Салат с грибами и фасолью

Категория

Тип меню

Автор

Джозефина

Ингредиенты

Описание

Этот простой постный салат готовится из доступных ингредиентов. Несмотря на отсутствие мясных компонентов, он получается очень сытным благодаря белой фасоли, которая является источником растительного белка. На этот раз я использовала сушёные грибы шиитаке. Эти китайские грибы были известны с древних времён, их часто упоминают в древних литературных источниках. Удивительно, но факт: эти грибы считаются лечебными! Мы привыкли считать, что употребление грибов может быть опасным для здоровья. Однако ещё в XIV веке китайский врач писал, что шиитаке могут быть полезны в качестве лекарства от целого ряда заболеваний. Но мы будем есть их не для лечения, а чтобы насладиться их вкусом, ведь даже пост может быть вкусным! Приготовление этого салата не требует особых умений или знаний — достаточно желания порадовать близких вкусным блюдом. Рецепт рассчитан на 5 порций, а время, необходимое для его приготовления, составляет всего 15 минут.

Шаги приготовления

Основные ингредиенты этого салата: грибы, фасоль и помидоры (не обязательно). Грибы могут быть маринованными, свежими, замороженными или сушеными. Фасоль можно отварить самостоятельно или использовать консервированную белую фасоль. Лук и чеснок придают салату остроту и пикантность, а маслины – шарм. Помидоры, особенно свежие, добавляют сочность и кислинку.

Для приготовления сушеных грибов их необходимо тщательно вымочить в воде и промыть, прежде чем приступить к готовке. Я предпочитаю более простой способ. Вечером заливаю грибы большим количеством холодной воды и оставляю на ночь. Утром сливаю воду, промываю грибы под проточной холодной водой и аккуратно отжимаю. В результате получаю красивые и упругие грибы, которые можно использовать для любого блюда.

Для приготовления салата я использовала жареные грибы в восточном стиле. На сковороде разогрела растительное масло, обжарила грибы почти до готовности и добавила соевый соус. Если вы не любите соевый соус, то просто посолите грибы. Жарила грибы с соусом ещё несколько минут, затем добавила зелень и измельчённый чеснок. Накрыла сотейник крышкой, уменьшила огонь и прожарила всё вместе. Получилось очень вкусно, ароматно и красиво!

Теперь осталось лишь добавить несколько финальных штрихов: нарежьте маслины кольцами, лук — тонкими полукольцами, а помидоры черри — дольками. Вы можете выбрать любой способ нарезки, но у меня есть правило, которому я следую уже много лет: самые крупные продукты в блюде должны солировать. Поэтому я оставила фасоль и грибы целыми, а помидоры нарезала дольками, а не кубиками, как это иногда делают.

Собираем салат: смешиваем все ингредиенты в глубокой салатнице. Можно добавить зелень (я использовала кудрявую петрушку). Для соуса достаточно масла и соевого соуса, в котором жарились грибы. Но если хотите более насыщенный вкус, рекомендую добавить немного нерафинированного подсолнечного масла и каплю бальзамического уксуса. Приятного аппетита и вкусного поста!