Скажи ДА вкусной еде

Лучшие рецепты специально для тебя

Домашние рецепты от обычных пользователей, а лучшие из них показываются в первую очередь!

Праздничные блюда:

Кайзершмаррн

Категория

Тип меню

Автор

Дикий Ангел

Ингредиенты

Описание

Кайзершмаррн, или императорский омлет, — это сладкое блюдо австрийской кухни. По своей текстуре и составу он действительно напоминает омлет, но для меня он больше похож на нежный бисквитный толстый блин, вроде панкейка. Он мягкий и воздушный, с хрустящей корочкой и пористым мякишем.Вы можете приготовить кайзершмаррн на завтрак или подать его в качестве десерта. Свежие ягоды, сочные ломтики фруктов, листочки мяты, сахарная пудра, взбитые сливки или мороженое — все эти добавки прекрасно дополнят вкус этого сладкого блюда.

Шаги приготовления

Чтобы приготовить сладкий омлет Кайзершмаррн, вам понадобятся: — крупные куриные яйца (примерно по 65 граммов каждое); — пшеничная мука высшего сорта; — сахарный песок и ванильный сахар (или щепотка ванилина); — сливочное масло; — щепотка соли для вкуса.

Сначала моем и тщательно обсушиваем куриные яйца. Затем аккуратно отделяем белки от желтков и помещаем их в разные ёмкости. Белки переливаем в сухую и обезжиренную посуду, добавляем щепотку соли.

Взбейте белки миксером до образования довольно густой и однородной массы. Даже если вы перевернете миску, белки не сдвинутся с места.

В другой миске смешиваем пару яичных желтков с 2 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванильного сахара.

Взбейте миксером, чтобы сахар полностью растаял. Влейте 125 миллилитров молока и еще раз все взбейте в течение короткого времени.

Просейте 75 г муки и добавьте к яично-молочной основе. Все перемешайте или взбейте миксером на низкой скорости, чтобы не осталось комочков.

Теперь вам нужно ввести взбитые яичные белки в основу будущего сладкого омлета «Кайзершмаррн», которые отвечают за пышность и легкость готового блюда. В дозе, увеличенной в 2–3 раза, добавьте белки и аккуратно перемешайте лопаткой или ручным венчиком.

В результате у вас получится невероятно нежное и воздушное тесто.

Для приготовления на плите возьмите широкую и глубокую сковороду (у меня диаметр 26 сантиметров), смажьте дно и стенки мягким или растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка). Перекладываем тесто и разравниваем его, накрываем сковороду крышкой и готовим на слабом огне до тех пор, пока верх почти не схватится.

Когда верхняя часть кайзершмаррна перестанет быть сырой, аккуратно разделите его на четыре части с помощью лопатки.

Переверните и готовьте без крышки примерно минуту.

Осталось разделить омлет на небольшие порции. Считается, что омлет можно разламывать двумя вилками, но я так не люблю — не люблю нагромождение продуктов, поэтому я аккуратно разделила блюдо деревянной лопаткой на такие аппетитные кусочки. Обжаривайте их так, чтобы корочка стала румяной и быстро нагревалась.